Descrizione
Febbraio 2024- Sabato 10 – Speciale PESCE
GRIGLIARE DURO ACADEMY
Non temete le interperie, la location ha tettoie ed è protetta.
Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo.
A breve il programma aggiornato ma sarà un menu a base di pesce per esplorare per una volta i piatti top per un BBQ d’eccezione.
C’è anche la birra artigianale alla spina (INCLUSA NEL PREZZO senza limiti)!
NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo, LE RICETTE POTREBBERO SUBIRE DELLE LEGGERE MODIFICHE
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
PRANZO INCLUSO
BIRRA ALL YOU CAN DRINK!!!
PROGRAMMA
inizio H 9.30 – Fine H 16.30
RICETTE TRATTATE
– [ ] Ostriche (o cappesante) grigliate con burro al chipotle e bourbon
Il nostro Pitmaster si scatenerà con una ricetta made in U.S.A, direttamente da San Francisco. Il segreto è il burro (compound butter) a cui viene aggiunto il chipotle, famoso peperoncino messicano, e il bourbon. Una volta formato, verrà generosamente spalmato sull’ostrica (o la cappasanta) appena tolta dalla griglia.
– [ ] Panino con polpo grigliato e salsa al chorizo
Polpo cotto a bassa temperatura in un involucro formato da “butcher paper” e carta d’alluminio, così da simulare la cottura a vapore e rendere la sua carne tenera e succosa. In seguito, verrà poi ripassato su griglia per “croccantizzare” l’esterno e inserito dentro a un panino morbido, farcito con salsa al chorizo, fatta con la salsiccia affumicata e patate.
– [ ] Fregola ai frutti di mare e pomodori confit
Tipica pasta sarda fatta di semola, che verrà “risottata” nel wok direttamente sopra le braci e accompagnata dai famosi pomodorini confit (anche loro cotti sul barbecue). I frutti di mare saranno grigliati a parte in modo da capire bene come farli anche per essere serviti da soli.
– [ ] Salmone su piastra di sale con burro al limone e capperi
Bistecca spessa di salmone grigliata ad alta temperatura su piastra di sale rosa del Himalaya, servita con un altro tipo di burro compound (di limone e capperi) fatto al momento, con aggiunta di scorza di limone per dare ancora più freschezza al piatto.
– [ ] Sarde con salmoriglio e muddica atturrata
Tipica ricetta siciliana che prevedere sarde grigliate come da tradizione (olio e sale), spennellate (o imbevute per i più golosi) col salmoriglio e arrotolate nella mollica di pane tostata assieme alle spezie.
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Non e’ possibile presentarsi senza prenotazione.
Acquista direttamente sul sito. Per problemi o richieste particolari contattaci. Posti limitati.
per info [email protected] – 351 514 3886
LOCATION
RECESSO
E’ possibile spostare la data del corso o ricevere un buono come rimborso inviando una richiesta a [email protected] entro 9 giorni dalla data del corso.
Se non puoi venire puoi trasferire il biglietto a un altra persona.
E’ un Regalo ?
SE STAI REGALANDO QUESTO CORSO PUOI SCARICARE QUI LA LOCANDINA !
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.