Febbraio 2025 – Sabato 08 – Speciale Bistecche

GRIGLIARE DURO ACADEMY

Appuntamento con la Crew di Grigliare Duro

Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo.
Come sempre un’introduzione sui fondamentali del Barbecue, quindi set up, carbone , affumicatura e terminologia specifica per permettere a tutti i livelli di conoscenza di partecipare con serenità alla giornata di corso.

Tratteremo tutte le ricette dall’inizio alla fine lasciando spazio a tutte le domande e cercando di risolvere tutti i vostri dubbi.

Ricette trattate:

Caveman Steak
La primitiva! Scaglieremo direttamente tra le braci ardenti una bellissima bistecca di reale di manzo, ma non preoccupatevi vi insegneremo tutti i segreti per cuocerla a puntino senza bruciarla!

Flat Iron Steak Flip&Brush
La Flat Iron è una delle bistecche più apprezzate nei paesi anglosassoni ma poco valorizzata qui da noi. Vi insegneremo a ricavare le 2 Flat Iron partendo dal cappello del prete e le griglieremo con la tecnica del Flip&Brush.

Fiorentina Classica
Una menzione di onore in un corso bistecche va data sicuramente alla Regina, la Fiorentina fatta esattamente come vuole la tradizione.

Pork Chops Texas Style
Le braciole di maiale non saranno mai più secche e stoppose dopo che avrai scoperto come grigliarle alla perfezione. Metodo texano, cottura lenta, carne succulenta!

Tomahawk in Reverse Searing
Un taglio come la tomahawk vuole una cottura come si deve e quindi utilizzeremo il metodo infallibile quando si parla di grigliare a puntino una bistecca, il reverse searing! Ti spiegheremo come farlo interamente al barbecue, una ricetta molto tecnica ma semplice allo stresso momento.

C’è anche la birra artigianale alla spina (INCLUSA NEL PREZZO senza limiti)!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo, LE RICETTE POTREBBERO SUBIRE DELLE LEGGERE MODIFICHE

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PRANZO INCLUSO

BIRRA ALL YOU CAN DRINK!!!

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30