Descrizione
28 Gennaio 2024
GRIGLIARE DURO ACADEMY
Appuntamento con la Crew di Grigliare Duro
Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo.
Come sempre un’introduzione sui fondamentali del Barbecue, quindi set up, carbone , affumicatura e terminologia specifica per permettere a tutti i livelli di conoscenza di partecipare con serenità alla giornata di corso.
Tratteremo tutte le ricette dall’inizio alla fine lasciando spazio a tutte le domande e cercando di risolvere tutti i vostri dubbi.
Ricette trattate:
Caveman Steak
La primitiva! Scaglieremo direttamente tra le braci ardenti una bellissima bistecca di reale di manzo, ma non preoccupatevi vi insegneremo tutti i segreti per cuocerla a puntino senza bruciarla!
Bavetta Steak Flip&Brush
La bavetta è una delle bistecche più apprezzate nei paesi anglosassoni ma poco valorizzata qui da noi. Le griglieremo con la tecnica del Flip&Brush.
Fiorentina Classica
Una menzione di onore in un corso bistecche va data sicuramente alla Regina, la Fiorentina fatta esattamente come vuole la tradizione.
Pork Chops
Le braciole di maiale non saranno mai più secche e stoppose dopo che avrai scoperto come grigliarle alla perfezione. Cottura lenta, carne succulenta!
Tomahawk in Reverse Searing
Un taglio come la tomahawk vuole una cottura come si deve e quindi utilizzeremo il metodo infallibile quando si parla di grigliare a puntino una bistecca, il reverse searing! Ti spiegheremo come farlo interamente al barbecue, una ricetta molto tecnica ma semplice allo stresso momento.
Ribeye in Sous Vide
Passiamo all’innovazione, il sous vide e lo onoriamo con una bella ribeye o entrecote. Vedremo insieme come funziona un Roner, lo strumento utilizzato per la cottura sottovuoto a bassa temperatura e vedremo poi come fare una super reazione di Maillard alla nostra bistecca.
C’è anche la birra artigianale alla spina (INCLUSA NEL PREZZO senza limiti)!
NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo, LE RICETTE POTREBBERO SUBIRE DELLE LEGGERE MODIFICHE
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
PRANZO INCLUSO
BIRRA ALL YOU CAN DRINK!!!
PROGRAMMA
inizio H 9.30 – Fine H 16.30
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Non e’ possibile presentarsi senza prenotazione.
Non è possibile portare ACCOMPAGNATORI
Acquista direttamente sul sito. Per problemi o richieste particolari contattaci. Posti limitati.
per informazioni [email protected] – 348 214 4910 – 351 514 3886
LOCATION
RECESSO
E’ possibile spostare la data del corso o ricevere un buono come rimborso inviando una richiesta a [email protected] entro 9 giorni dalla data del corso.
Se non puoi venire puoi trasferire il biglietto a un altra persona.
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