28 Febbraio 2026
GRIGLIARE DURO ACADEMY
Appuntamento con i Pit Master di Grigliare Duro
Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo
Parleremo delle basi del barbecue affrontando tutte le tecniche principali per una grande grigliata.
Vedremo assieme nello specifico i tipi di legna da utilizzare, quali accessori diventano necessari in questo processo e come usarli al meglio su ogni tipo di dispositivo, che sia a carbone, gas, pellet o elettrico.
RICETTE TRATTATE
Lingua affumicata glassata
Un taglio sorprendente e raffinato, poco visto sulle griglie ma capace di conquistare chiunque: la lingua di manzo, affumicata lentamente fino a diventare tenerissima, poi laccata con una glassa dolce-sapida che la rende lucida e irresistibile. Un viaggio tra tradizione e tecnica BBQ moderna.
Spiedini di picanha con guanciale
La regina del churrasco brasiliano incontra l’anima contadina italiana in una nuova veste: picanha succosa tritata, riassemblata e alternata a fette di guanciale, infilzata e arrostita sul fuoco vivo. Grasso che cola, crosticina dorata e morsi che uniscono due culture in un’esplosione di sapore.
Smash Burger “American Diner”
Il burger come a New York negli anni ’50: palla di manzo pressata rovente sulla piastra per sprigionare la crosticina “Maillard” più croccante di sempre. Formaggio fuso, cipolla grigliata e pane soffice completano il morso perfetto in pieno stile diner americano.
Prime Rib Roast allo spiedo
Il grande classico anglosassone cotto come si deve: costata intera di manzo, speziata e cotta allo spiedo con calore indiretto, fino a raggiungere una succulenza da manuale. Una portata sontuosa, teatrale al taglio, con cuore rosato.
Tartare e midollo
Crudo e cotto si incontrano in un abbinamento goloso e lussuoso: tartare di manzo battuta al coltello, fresca e intensa, servita accanto a midollo arrostito alla brace che regala cremosità e un tocco “gourmet BBQ” indimenticabile.
Cornbread al BBQ
Il classico pane di mais americano cotto sul barbecue, fragrante, dorato e leggermente affumicato. Morbido dentro e croccante fuori, perfetto come contorno rustico che accompagna e bilancia la potenza delle carni.
C’è anche la birra artigianale alla spina (INCLUSA NEL PREZZO senza limiti)!
NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo, LE RICETTE POTREBBERO SUBIRE DELLE LEGGERE MODIFICHE
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
PRANZO INCLUSO
BIRRA ALL YOU CAN DRINK!!!
PROGRAMMA
inizio H 9.30 – Fine H 16.30
RICETTE TRATTATE
Salmone affumicato a freddo
Camembert affumicato su placca di cedro
Stinco di maiale al legno di prugno
Guancia di manzo al legno di noce
Anatra al legno di pero
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Non e’ possibile presentarsi senza prenotazione.
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per informazioni info@grigliareduro.com – 351 514 3886
LOCATION
RECESSO
E’ possibile spostare la data del corso o ricevere un buono come rimborso inviando una richiesta a info@grigliareduro.com entro 9 giorni dalla data del corso.
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