Maggio 2026 – Sabato 23 – Asian Barbecue

GRIGLIARE DURO ACADEMY

Appuntamento con la Crew di Grigliare Duro

Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo.
Questo corso è per tutti quelli che si sono stufati del solito barbecue e vogliono qualcosa di più. Un percorso attraverso tutto l’oriente per vedere come si diventa dei veri Pit Master a 360°… Pechino express scansate, passa il treno Grigliare duro

Tratteremo tutte le ricette dall’inizio alla fine lasciando spazio a tutte le domande e cercando di risolvere tutti i vostri dubbi.

Ricette trattate:

Pancia di Maiale alla DongPo

Il Dongpo rou, noto anche come dongpo pork o dongpo meat, è un piatto tipico di Hangzhou preparato con la pancetta di maiale brasata nella salsa di soia e nel vino di riso, con un lungo processo chiamato “cottura rossa”.

Vedremo come farla partendo dall’affumicatura, passando per la marinatura e infine la cottura nel bbq

Manzo alla coreana

Tipico della cucina coreana, il Bulgogi è un piatto saporito e facile da preparare. Quando si parla di Bulgogi, anche detto BBQ alla coreana, si intende un piatto di carne di manzo tagliata sottilmente, marinata e cotta ad alta temperatura. Nel nostro caso vedremo con il taglio del diaframma e tutti i trucchi per cuocerlo al meglio

Tonkatsu BBQ Style

La grande cotoletta giapponese reinterpretata al barbecue: lonza di maiale impanata nel panko, dorata su brace controllata per ottenere una crosta croccante e asciutta, con interno succoso e uniforme. Servita con la classica salsa tonkatsu, intensa e agrodolce, è una ricetta che unisce tecnica di frittura “a secco” al controllo del calore tipico del BBQ, trasformando un comfort food iconico in un piatto da griglia evoluta.

Costine di maiale in agrodolce

Succulente costine di maiale glassate in una salsa dal gusto equilibrato, dove la dolcezza e l’acidità si fondono in un abbraccio tipico della cucina orientale. Un piatto intenso, aromatico e irresistibilmente goloso.

Smash dumplings

Morbidi fagottini dalla crosta dorata, schiacciati in cottura per esaltarne la fragranza e racchiudere tutto il carattere speziato e avvolgente della tradizione orientale. Un boccone intenso, croccante fuori e sorprendentemente succoso dentro.

C’è anche la birra artigianale alla spina (INCLUSA NEL PREZZO senza limiti)!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo, LE RICETTE POTREBBERO SUBIRE DELLE LEGGERE MODIFICHE

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PRANZO INCLUSO

BIRRA ALL YOU CAN DRINK!!!

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30