Chicken Rub – Rub per pollo – 200 gr

Chicken Rub

Attenzione crea dipendenza!!!

Questo Rub per Pollo in realtà sta bene su tutto e lo fa in modo fantastico.
È un rub equilibrato non troppo zuccherino, con note aromatiche importanti date da paprika dolce, cumino e senape in polvere.
Otterrete un profumo impagabile dal vostro pollo e la pelle croccantina unita a questo rub vi darà sensazioni mai provate.

Per chi non ama il piccante oppure ha da accontentare grandi e piccini questo è il rub che fa per te anche su tutte le preparazioni di maiale come anche le ribs e il pulled pork. I colori accesi e le sfumature tra il rosso della paprika e I gialli di senape e cumino doneranno un bel bark caldo e acceso che appaga gli occhi ma sopratutto il palato

Semplici Ricette Barbecue By Grigliare Duro utilizzando il nostro Chicken Rub

BEER CAN CHICKEN

ingredienti

• pollo intero da 1 kg circa
• olio evo
• chicken rub
• 1 lattina di bira
• Supporto pollo (opzionale)

Per questa preparazione ungete leggermente il pollo con olio e cospargete in modo uniforme con il chicken rub sia esternamente che nella parte interna. Se disponete del supporto pollo riempite l’apposito bicchiere con la birra e infilate il pollo, in alternativa aprite la lattina con un apriscatole, svuotatene metà (e bevetevela) e usate la lattina come supporto.

Preparate il barbecue per una cottura indiretta a circa 130/150 gradi e affumicate con legno di melo.

Il pollo sarà pronto quando avrà raggiunto una temperatura interna di 82 gradi.

SOVRACCOSCE DI POLLO AFFUMICATE

ingredienti

• sovracosce di pollo
• rub per pollo
• salsa barbecue

Squadrate le sovracosce di pollo e eliminate l’eccesso di pelle. Con uno stuzzicadenti o la punta di un coltello molto affilata bucherellate la pelle e cospargete tutta la superficie con il rub per pollo.

Preparate il barbecue per una cottura indiretta a 120/130 gradi e affumicate con legno di ciliegio o melo.

Mettete in cottura le sovracosce fino a che non arrivano a una temperatura interna di 70 gradi dopo di che spennellate con salsa barbecue e terminate la cottura fino a 82 gradi.

ALETTE DI POLLO

ingredienti

• alette di pollo
• olio evo
• il nostro chicken rub per alette di pollo

In un sacchetto per alimenti mischiate insieme le alette di pollo, l’olio evo e il chicken rub e lasciate riposare almeno 2 ore in frigorifero.

Preparate il barbecue per una cottura indiretta e affumicate con legno di ciliegio o melo fino a che le alette non avranno raggiunto una temperatura interna di 82 gradi.

RIBS PER BAMBINI

ingredienti

• 1 fila di costine
• senape
• chicken rub

essendo un rub molto equilibrato sarà il mix perfetto per delle ribs molto saporite ma che non saranno eccessivamente piccanti e pepate per accontentare anche I più piccini

La ricetta è come per le normali ribs di maiale, quindi si procede al trimming eliminando la pleura e il grasso superficiale.

Spennellare con la senape e cospargere il rub.

Affumicare con melo per una nota delicata a circa 120/130 gradi per 2 ore.

Chiudere le ribs nel foil con un goccio di succo di mela e continuare la cottura per un ora circa.

Aprire il foil e lasciar asciugare il bark e se desiderate spennellate con salsa barbecue.

Servire belle calde.