15 Febbraio 2026
GRIGLIARE DURO ACADEMY
Appuntamento con i Pit Master di Grigliare Duro
Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo
Parleremo delle basi del barbecue affrontando tutte le tecniche principali per una grande grigliata.
Vedremo assieme nello specifico i tipi di legna da utilizzare, quali accessori diventano necessari in questo processo e come usarli al meglio su ogni tipo di dispositivo, che sia a carbone, gas, pellet o elettrico.
Vi mostreremo anche quali sono le differenze tra i formati di legna (chunk, chips e pellet) e come abbinare i gusti al tipo di carne (ad esempio i legni da frutto come il prugno con il maiale).
Un percorso sensoriale che insegna a dominare l’arte del fumo e a scegliere il legno giusto per esaltare ogni ingrediente. Dalle tecniche di affumicatura a freddo a quelle low&slow, esploreremo sfumature di sapore e profumi che trasformano il BBQ in alta cucina.
Le ricette del corso:
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Salmone affumicato a freddo
Un classico intramontabile: il filetto di salmone viene affumicato a basse temperature per preservarne la morbidezza e arricchirlo di un aroma elegante e setoso. -
Camembert su placca di legno di Ontano
Un formaggio cremoso che diventa un’esplosione di gusto: scioglievole, leggermente affumicato e arricchito dalle note fruttate del legno di ciliegio. -
Stinco di maiale affumicato al prugno
Un matrimonio perfetto tra la succulenza dello stinco e il profumo dolce e rotondo del legno di prugno, per una carne tenera che si stacca dall’osso. -
Guancia di manzo al legno di noce
Un taglio ricco di collagene che diventa burroso con la cottura lenta, avvolto da un fumo intenso e deciso che solo il noce sa regalare. -
Anatra affumicata al legno di pero
Carne elegante e raffinata che trova nel legno di pero la sua espressione ideale: note delicate, fruttate e persistenti che esaltano la dolcezza naturale dell’anatra.
C’è anche la birra artigianale alla spina (INCLUSA NEL PREZZO senza limiti)!
NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo, LE RICETTE POTREBBERO SUBIRE DELLE LEGGERE MODIFICHE
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
PRANZO INCLUSO
BIRRA ALL YOU CAN DRINK!!!
PROGRAMMA
inizio H 9.30 – Fine H 16.30
RICETTE TRATTATE
Salmone affumicato a freddo
Camembert affumicato su placca di cedro
Stinco di maiale al legno di prugno
Guancia di manzo al legno di noce
Anatra al legno di pero
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA
Non e’ possibile presentarsi senza prenotazione.
Acquista direttamente sul sito. Per problemi o richieste particolari contattaci. Posti limitati.
per informazioni info@grigliareduro.com – 351 514 3886
LOCATION
RECESSO
E’ possibile spostare la data del corso o ricevere un buono come rimborso inviando una richiesta a info@grigliareduro.com entro 9 giorni dalla data del corso.
Se non puoi venire puoi trasferire il biglietto a un altra persona.
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