Quali argomenti tratteremo in questo corso?
- SET UP BARBECUE
- RUB
- MARINATURA
- BISTECCA PERFETTA
- FLIP&BRUSH
- 4 RICETTE
Il corso ha una durata di 3 ore e mezza dove dopo le presentazioni e saluti di rito accenderemo insieme a voi le griglie spiegandovi i due principali set up per cottura DIRETTA e INDIRETTA.
Questo corso e’ la registrazione del webinar di successo La Grigliata Perfetta, girato con 4 camere HD e che copre in dettaglio tutti i punti base per una Grigliata senza errori!
Il corso sara’ fruibile all’interno della nostra area corsi (Grigliare Duro Academy), non ti serve avere facebook o altro per vederla.
Questo corso ha lo scopo di introdurvi alla scoperta del barbecue in tutte le sue sfumature e guidarvi nel fantastico mondo di Grigliare Duro, un percorso all’insegna del divertimento, della buona ciccia grigliata nel modo giusto con la perfetta dose di ignoranza.
Mentre il carbone si accende e i barbecue vanno in temperatura iniziamo a lavorare la carne trattando insieme a voi tematiche come il trimming, le marinature e la tecnica di seasoning per eccellenza il Dry Rub.
Lo scopo è quello di ricreare l’atmosfera di un corso dal vivo quindi non sará una lezione frontale ma potrete interagire con noi in modo da affrontare qualsiasi dubbio. Insieme a voi metteremo la ciccia sul fuoco, mostrandovi in diretta tutto quello che succede sulla griglia dall’inizio alla fine di ogni ricetta, svelandovi tutti i trick per risolvere qualsiasi imprevisto.
Prereremo insieme a voi un classicone della grigliata all’italiana: le costine alla ROSTICCIANA .
Vi sveleremo i trucchi per un risultato morbido e succoso con un sapore esplosivo e una crosticina profumata e croccante!
Mentre la rosticciana si cuoce a puntino ci facciamo un bell’aperitivo grigliando delle gustose alette di pollo marinate insegnandovi la nostra marinata preferita e tutti i trucchi per crearne una da zero.
Non é una grigliata se non ci si fa una bistecca con la B maiuscola e quindi ci spariamo un bel Tomahawk.
Tecniche sulla cottura delle bistecche ce ne sono un infinità e i dubbi si accumulano sempre di più.
Il nostro obbiettivo è quello di insegnarvi come GRIGLIARE DURO una bistecca di Brontosauro in modo che venga sempre perfetta.
Come dessert alla fine ci facciamo un bel diaframma con la tecnica flip&brush, una particolare tecnica indicata per grigliare tagli sottili, e visto che siamo gordi lo mettiamo in una bella piadina e ci facciamo un wrap ignorante e gustoso.
PROGRAMMA DEL CORSO
1) Set up barbecue a carbone:
• Introduzione sulle due tipologie principali di set-up diretto e indiretto
• Vedremo insieme gli aspetti teorici e pratici di questi due set up
2) Preparazione:
• Introduzione teorica sul trimming e sui coltelli che servono per lavorare la carne
• Introduzione ai seasoning
3) Rub:
• Introduzione teorica sui rub
• Differenze tra rub per cottura diretta e indiretta
• Rub commerciali vs fai da te, vi spiegheremo come farsi un rub casalingo e come utilizzare o modificare un rub commerciale
4) Marinature:
• Introduzione alla tecnica della marinatura
• Utilizzeremo 3 tipi diverse di marinature e vedremo insieme cosa cambia nel risultato finale e gli accorgimenti che dobbiamo avere durante la cottura rispetto alle tipologie diverse di marinate
5) Bistecche Perfette:
• Marezzatura, frollatura e razze del manzo. Perché scegliere carne di una certa qualità porta a risultati diversi rispetto a carne di qualità normale
• Tecniche di cottura delle bistecche a confronto. Finney vs NY Style
6) Ricette:
• Rosticciana Grigliare Duro style: come preparare delle costine di maiale all’italiana morbide e succose
• Alette di pollo: valorizzare del semplice pollo con una gustosa marinatura e glassatura finale.
• Tomahawk: I segreti per GRIGLIARE DURO bistecche di brontosauro
• Tex Mex wrap: le tortillas di diaframma definitive, super gustose e della giusta ignoranza
FAQ
Dove e quando si svolge il corso?
Fruibile da subito dopo l’acquisto, all’interno della nostra Academy. Si accede con qualsiasi dispositivo (PC, Cellulare, Tablet) connesso a internet.
Posso guardare il corso da cellulare?
Il corso può essere guardato da qualsiasi dispositivo connesso a internet (PC, Cellulare, Tablet, Smart TV).
Di cosa cosa ho bisogno per accedere al corso?
Dopo aver acquistato il corso, serve solo un dispositivo connesso a internet per collegarsi alla piattaforma tramite le istruzioni che ti invieremo dopo aver effettuato il pagamento.
Chi può partecipare al corso?
Qualunque persona può partecipare al webinar. Non ci sono requisiti di accesso né è necessario aver partecipato a eventi precedenti. Si tratta di un corso online aperto a tutte le persone.
Fabio Conforti (Proprietario verificato) –
Ottimo corso e simpatici i coach
Leyla Boasso (Proprietario verificato) –
Paolo Gori (Proprietario verificato) –
Una conferma alle mie già più che positive impressioni riguardo al corso! Consigli chiari, utili e…che fanno venire fame! Continuare così ?
Roberto Todaro (Proprietario verificato) –
Top top top complimenti ragazzi continuate così alla grandeee!!!
Marco De Gaetano (Proprietario verificato) –
gianluca carlini (Proprietario verificato) –
semplici, esaurienti, disponibili… vedere grigliare in diretta dà una marcia in più rispetto a leggere un manuale
Luca M. (Proprietario verificato) –
Ottima diretta di più di 3 ore! Possibilità di fare domande e risposte sempre precise e puntuali. Ho scoperto tecniche nuove e mi è servito per grigliare costolette e alette di pollo il primo di maggio! Da rifare!
Daniele B. (Proprietario verificato) –
buon corso introduttivo, avrei approfondito un po’ di più la parte tecnica dei tagli di carne
Davide (Proprietario verificato) –
Andrea Zambenetti (Proprietario verificato) –
Bellissima esperienza, imparato cose nuove e migliorato in altre. Cucinato in diretta con voi e la cena è stata apprezzata da tutta la famiglia, da rifare dal vivo al più presto!!!