Pork Rub | Rub per Maiale e Pulled Pork Rub – 70 gr

Pork Rub

Un buon pork rub deve rispettare certi canoni molto rigidi: si deve presentare con il suo inconfondibile colore rosso, avere una punta di piccantezza, dovuta dal pepe e dal peperoncino, bilanciata da una importante quantità di zucchero che sarà anche un ingrediente fondamentale per la creazione del nostro meraviglioso e croccante bark.

Noi ci abbiamo aggiunto delle note aromatiche date dall’origano e dai semi di finocchio.

Il risultato è un bel bark color mogano intenso e quel profumo inconfondibile di America con una marcia in più.

Il nostro Pork Rub è un mix universale per maiale creato principalmente per il Pulled Pork (da cui prende il nome di pulled pork rub) ma che si presta sicuramente anche per le ribs e per gli arrosti di lonza o coppa.

Noi inoltre lo usiamo con ottimi risultati anche sul pollo, ad esempio per le chicken lollipop.

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Ingredienti: Paprika dolce, Sale fino, Zucchero di canna grezzo, Aglio in polvere, Cipolla in polvere, Pepe bianco, Pepe Nero, Origano, Semi di finocchio,Peperoncino di Cayenna

100% Naturale : Senza coloranti o altri prodotti chimici

Peso: Confezione da 70 gr

Allergeni: Aglio e cipolla contengono naturalmente anidride solforosa, può contenere tracce di sedano, senape e sesamo

MADE IN ITALY

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Semplici Ricette Barbecue By Grigliare Duro utilizzando il nostro Pork Rub

RUB PULLED PORK RICETTA

ingredienti

• Coppa di maiale
• senape
• il nostro pulled pork rub

Utilizzare per questa ricetta una coppa di maiale da non meno di 2 kg di peso.

Se serve trimmare il grasso superficiale in modo grossolano, spennellare con senape e cospargere un bello strato di Pork rub

Mettere in cottura indiretta a 110/130 gradi affumicando con legno di ciliegio fino a completa formazione del bark che avverrà circa a 70/75 gradi.

A questo punto mettere la coppa in foil aggiungendo se serve un bicchiere di brodo o succo di mela e continuare la cottura fino a 92/95 gradi interni.

Lasciare riposare la coppa almeno un ora in un contenitore isotermico oppure nel forno di casa prima di sfilacciare.

Accompagnare con salsa barbecue e insalata coleslaw al piatto oppure in un bel panino

ARISTA DI MAIALE AFFUMICATA

Ingredienti

arista di maiale

• senape
• pork rub

per questa ricetta è ottimale usare un arista da 4/6 ossa e ripulirla da tutta la silver skin.

A questo punto spennellate con un velo di senape e cospargere con un velo di Pork rub.

Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumicare con legno di ciliegio

mettere in cottura l’arista fino al raggiungimento di 70 gradi.

Affettare bella calda e servire accompagnata da una bella salsa di peperoni o con cipolle caramellate

CHICKEN LOLLIPOP

ingredienti

• fusi di pollo
• Bacon
• senape
• Rub per maiale
• salsa barbecue

Per prima cosa bisogna trimmare le coscette di pollo pulendo con un coltello affilato l’osso e eliminando la pelle.

Spennellare bene con la senape e cospargere abbondantemente con il rub e successivamente avvolgere bene con il bacon.

Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumicare con legno di melo

Mettere in cottura le lollipop fino a che non arrivano a 72 gradi dopo di che spennellarle con salsa barbecue e attendere che arrivino a 80 gradi e la salsa sia ben caramellata.

ARROSTO DI COPPA DI MAIALE

ingredienti

• Coppa di maiale
• senape
• pork rub

la ricetta è molto simile a quella del pulled pork ma si arriva a temperatura finale inferiore.

Trimmare il grasso esterno, spennellare la senape e cospargere con il pork rub

Preparare il barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumicare con ciliegio o melo.

Mettere in cottura la coppa fino al raggiungimento degli 82 gradi interni, spruzzando ogni ora circa con succo di mela.

Lasciare riposare mezzora circa e poi affettare.