Ribs Rub | Rub per costine di Maiale – 200 gr

Ribs Rub

Dal colore rosso rubino questo Rub per costine donerà alle vostre preparazioni un effetto scenico senza precedenti.

Il sapore, così come il colore, del nostro Ribs Rub è molto deciso, c’è una grande quantità di zucchero e paprika per una caramellizzazione perfetta e un bark da urlo, una leggera nota piccante contrasterà la dolcezza e tutti gli altri ingredienti andranno a completare il connubio perfetto per portarvi direttamente a Kansas city.

Sicuramente il nostro Rib Rub è perfetto sulle costine in puro stile americano ma è ottimo anche sul pollo.

Se siete amanti del piccante mixatelo insieme al il nostro HOT RUB per rendere le vostre preparazioni di maiale e pollo più piccantine senza però rinunciare alla dolcezza.

Mixalo insieme al nostro SPOG se vuoi dare una marcia n più al tuo brisket oppure a un bell’arrosto di manzo.

Semplici Ricette Barbecue By Grigliare Duro utilizzando il nostro Rub per costine

RIBS AMERICAN STYLE

Ingredienti

• 1 slab di costine
• Senape
• Rib rub
• Succo di mela
• salsa barbecue

Per prima cosa trimmare le costine togliendo la maggior parte del grasso superficiale e la pleura dietro le ossa.

Spennellare con un velo di senape e cospargere un generoso strato di Ribs rub

mettere in cottura indiretta a 120/130 gradi affumicando con ciliegio o melo.

Passate circa 2 ore il bark sarà formato quindi metterle in foil aggiungendo un goccio di succo di mela, rimettere in cottura indiretta per circa 1 ora.

A questo punto aprire dal foil e spennellarle con la salsa barbecue lasciandole ancora in indiretta per 15 minuti.

PULLED CHICKEN

ingredienti

• sovracosce di pollo
• rub costine

Prendete le sovracosce di pollo e privatele della pelle dopo di che cospargete una buona quantità di ribs rub.

Mettetele in cottura indiretta a 120/150 gradi fino a che non avranno raggiunto i 90 gradi.

A questo punto togliete dal barbecue e ancora bollenti sfilacciatele con 2 forchette.

Come per il pulled pork è ottimo per comporre panini con insalata e salsa barbecue oppure servito al piatto con sott’aceti e verdure fresche.

MEATBALL

Ingredienti

• 70% Macinato di manzo
• 30% Macinato di maiale
• Rub per Ribs
• Bacon
• Fontina o simile

Impastare insieme il macinato di manzo e quello di maiale con una generosa quantità di rub

Formare delle palline da 80-100 gr e nel mezzo mettere un cubetto di formaggio e avvolgere nel bacon.

Affumicare con ciliegio o melo in cottura indiretta fino a che le meatball non arrivano a 75 gradi interni. Servire accompagnate da salsa barbecue.