Spog Rub – Rub per brisket 200 gr

Spog Rub

Il classico rub universale dove la predominanza degli ingredienti è composta da sale (salt) pepe (pepper) cipolla (onion) aglio (garlic).

I nostri test ci hanno portato a trovare un equilibrio tra i componenti studiando pertanto una particolare granulometria degli ingredienti per esaltare le note aromatiche del pepe e per garantire una buona formazione del bark in puro stile texano.
Sentirete inoltre delle note fresche e agrumate date dalla scorza di limone che lo rende interessante per utilizzi sul pesce e sul pollo dove spiccano in modo più marcato

Lo spog rub è predestinato al brisket o alle beef ribs ma può essere utilizzato anche per cotture dirette come per una succulenta bistecca, si sposa bene con le preparazioni a base di pollo, sul pesce. Inoltre è un ottimo mix di spezie per insaporire anche preparazioni di cucina tradizionale come verdure in padella e arrosti al forno di tutti i tipi.

Semplici Ricette Barbecue By Grigliare Duro utilizzando il nostro Spog Rub

BRISKET

Il vero re del barbecue americano!

Ingredienti

• brisket
• SPOG rub, il nostro rub per brisket
• un bicchiere di brodo di manzo per il foil

Per prima cosa bisogna chiarire che la materia prima per la preparazione del brisket deve essere di ottima qualità, meglio se brisket USA o Australia.

Una volta reperito la ciccia procedi con il trimming, è importante pulire bene la parte del flat dalle silver skin mentre sull’altro lato lasciare mezzo cm di grasso, il cosi detto fat cap.

Prepara il barbecue per una cottura indiretta a 120 gradi circa e affumica con legno di quercia fino all formazione del bark.

Avvolgi il brisket nel foil aggiungendo il brodo e continua la cottura fino al raggiungimento dei 92 gradi interni.

PETTO DI POLLO AFFUMICATO

Un morbido e succoso petto di pollo che vi farà dimenticare le fettine alla griglia!

Ingredienti

• 1 petto di pollo
• olio evo
• rub SPOG

Prendi un petto di pollo intero, dividilo in 2 eliminando le cartilagini dello sterno e le ossa.

Ungi tutta la superficie con un filo d’olio e cospargi con lo SPOG

Prepara il tuo barbecue per una cottura indiretta a 150 gradi e affumica con legno di melo.

Metti in cottura il petto di pollo fino ai 70 gradi interni.

Scaloppa il pollo e servilo abbinato con Alabama White sauce.

ALETTE

Le alette sono buone in tutti i modi e anche una semplice ricetta con un rub base da tante soddisfazioni.

Ingredienti

• Alette di pollo
• Rub SPOG
• Olio Evo

Non devi far altro che ungere con olio le alette e “rubbarle” con lo SPOG. Predisponi il barbecue per una cottura indiretta a 180/220 e metterle in cottura fino agli 82 gradi. A me piace molto passarle in diretta finale sopratutto con questo rub che non è zuccherino non c’è il rischio di avere un sapore amaro dovuto dallo zucchero che brucia

TRANCIO DI SALMONE

Non si vive mica di sola carne, ogni tanto bisogna anche variare sul pesce!

Ingredienti

• Tranci di salmone
• Rub SPOG
• olio Evo
  Prendete dei bei tranci di pesce spada, asciugate bene la superficie come se fosse una bistecca, ungete con olio e cospargete con lo SPOG.

Predisponete il barbecue per una cottura diretta e mettete a scaldare per bene una padella in ghisa.

Una volta calda ungetela leggermente con olio e mettete in cottura il salmone.

Basterà un minuto per lato e dopo aver fatto fare una bella crosticina saporita potete aggiungere una noce di burro, magari aromatizzato agli agrumi e terminare la cottura.

DADOLATA DI VERDURE MISTE

Un ottimo contorno facile facile che fa sempre fare bella figura

Ingredienti

• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 1 peperone rosso
• 2 cipolle di tropea
• Rub SPOG
• Olio evo

Taglia a cubetti di medie dimensioni tutte le verdure e disponile in una teglia idonea alla cottura nel barbecue.

Aggiungi olio e lo Spog in base al tuo gusto e mescola tutto bene.
Cuoci nel barbecue in cottura diretta a 150/180 gradi per circa un ora mescolando ogni 15 minuti circa per una cottura omogenea.

Questo contorno è ottimo sia per accompagnare piatti principali di carne, ma anche servito freddo insieme a una pasta o un cous cous.